Briocheburger met krokante kip

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rode ui
50 ml rode wijnazijn
50 ml kokend water
1 tl suiker
1 tl zout
zonnebloemolie
300 gr kippendijen
2 el bloem
1 ei
100 gr panko
4 briochebollen
2 augurken, in plakken
4 el Japanse mayonaise (kewpie)
100 gr witte kool
peper - zout

Bereiden:

Snijd de rode ui in parten en leg in een badje van water, rode wijnazijn, suiker en zout. Laat dit minstens 30 minuten staan maar het liefst wat langer. 

Sla de kip plat zodat de kip overal even dik is. Kruid de kip met zout en peper. Paneer de kip als volgt: met bloed, ei en panko. 

Zet een koekenpan met een flinke laag zonnebloemolie op hoog vuur en bak de kip rondom goudbruin. Zet het vuur wat lager zodat de kip gaart. Dit duurt ongeveer 8 minuten.

Zout de kip na als de kip uit de pan komt.

Snijd de briochebollen door en toast beide kanten in een droge koekenpan.

Bouw de burgers als volgt op: broodje, kewpie mayonaise, witte kool, kipdij, augurk, rode ui, bovenkant broodje. 

Inspiratie & blog