Ingrediënten
A TRIBUTE TO Salvatore Calabrese. Een Italiaan in hart en nieren. Hij beperkt zijn ontbijt tot een koffie, hoe hard zijn vrouw ook aandringt. Op een ochtend toen hij er slechter uitzag dan anders, gaf ze hem een toast met sinaasappelmarmelade. De wrange bitterheid van de marmelade inspireerde hem tot dit recept waarmee hij naar eigen zeggen de droom van elke bartender waarmaakte: je naam vereeuwigen met een cocktail die altijd zal gedronken worden.
Bereiden:
Koel de champagnecoupe voor met gepileerd ijs.
Doe de ingrediënten, met uitzondering van de sinaasappelzeste, in een met ijsblokjes gevuld mixglas. Sluit de Boston shaker en schud de ingrediënten krachtig.
Verwijder het ijs uit de voorgekoelde champagnecoupe. Zeef de cocktail met behulp van een strainer in het voorgekoelde glas.
Neem de sinaasappel en snijd de zeste flinterdun over de oppervlakte van de cocktail, zodat de aromatische oliën zich kunnen verspreiden over het glas.
Knijp de zeste uit boven de cocktail, wrijf nog even langs de rand en voeg ze bij de cocktail.
