Bosbessencake met rozenwaterglazuur

Bosbessencake met rozenwaterglazuur
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de cake:
4 eieren
220 gr zelfrijzende bloem + 30 gr voor de bosbessen
200 gr kristalsuiker
200 gr boter + extra om in te vetten
250 gr diepvries bosbessenmengeling
Voor het rozenwaterglazuur:
1 eiwit
250 gr poedersuiker
1 el rozenwater
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°graden. Meng de eieren met de suiker. Smelt de boter in de microgolf en meng onder het eimengsel. Spatel er de bloem onder. Doe de bosbessenmengeling in een kom en meng ze onder de resterende bloem. Meng de bebloemde bosbessen onder het beslag. Vet een bakvorm in met wat boter en bestuif met wat bloem. Giet het beslag erin. Bak de cake zo’n 55 minuten in de oven tot hij helemaal gaar is.

Meng de poedersuiker met het eiwit en het rozenwater tot je een mooi dik glazuur krijgt. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen. Overgiet met het rozenwaterglazuur en laat het glazuur even opstijven alvorens te serveren.