Boerenkoolpuree met tempeh

Boerenkoolpuree met tempeh
Een recept van Alain Indria
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
6-tal boerenkoolbladeren
2 grote aardappelen
170 gr gerookte tempeh
1 rode biet
1 el shoyu of sojasaus
2 el sesamzaadjes
0,5 citroen, het sap
1 kl honing
1 el bieslook, fijngehakt
nootmuskaat
sesamolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de boerenkool en de aardappelen grondig. Snijd de boerenkool in reepjes en de aardappelen (ongeschild) in blokjes. Doe de aardappelblokjes in kokend water en voeg na 5 minuten de boerenkool toe. Laat nog 10 minuten verder koken.

Snijd de tempeh in blokjes. Bak de blokjes krokant in een scheutje sesamolie en een eetlepel shoyu of sojasaus.

Was de rode biet en rasp hem fijn.

Rooster de sesamzaadjes.

Meng voor de marinade het citroensap met de honing, een eetlepel sesamolie en de fijngehakte bieslook.

Giet de aardappelen en de boerenkool af. Voeg een scheutje water, een snuifje nootmuskaat en peper van de molen toe. Stamp vervolgens fijn.

Serveren:

Schep de stoemp op een bord. Schik er enkele blokjes tempeh rond. Serveer met de geraspte rode biet en de citroendressing. Werk af met de geroosterde sesamzaadjes.