Bloemkoolsteak met tomatensaus

Bloemkoolsteak met tomatensaus
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma In de mix 4

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
10 Stoffels Toma'Gusto tomaten, in stukken
0,5 bol look
1 rode ui, in grove stukken
1 kl pikante chilisaus
1 kleine bloemkool
enkele blaadjes peterselie, fijngehakt
olijfolie - boter
peper - zout
Voor het yoghurtsausje:
3 grote el skyr
0,5 limoen, het sap
1 kl za'atar
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de tomaten in stukjes en leg ze op een ovenplaat. Voeg de look, de rode ui en de chilisaus toe. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper op zout. Zet gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Snijd de bloemkool in dikke plakken (‘steaks’). Smelt een klontje boter op de DOMO teppanyaki en bak er vervolgens de bloemkoolsteaks op gedurende +- 30 minuten.

Meng alle ingrediënten voor het yoghurtsausje onder mekaar in een kommetje.

Haal de tomaten uit de oven en doe ze in een kom. Mix ze tot een gladde saus met de staafmixer. Passeer door een zeef.

Serveren:

Schik de bloemkoolsteaks mooi op een bord. Lepel er de tomatensaus en het yoghurtsausje over. Werk af met enkele druppeltjes olijfolie en wat fijngehakte platte peterselie.