Bloemkoolsoep met blauwe kaas

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Over (h)eerlijke groenten
Foto: Arnaud Neyt ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 bloemkool, in roosjes
500 ml groentebouillon
peper - zout
boter
0,25 bloemkool, in kleine stukjes
1 stuk blauwe kaas bv. Stilton
bruin brood
boter

Bereiden:

Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Stoof er de ui en de aardappelen even in aan. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe. Kruid met peper en zout. Bevochtig het geheel met de groentebouillon en laat garen onder deksel tot de groentjes zacht zijn. 

Blancheer de kleine bloemkoolroosjes voor de garnituur kort in kokend water tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af onder koud, stromend water en zet ze even opzij. 

Mix de bloemkoolsoep tot een gladde emulsie. Laat ze vervolgens even terug opkoken. 

Snijd de blauwe kaas in blokjes. 

Serveren:

Verdeel de soep over borden. Schik er enkele stukjes bloemkool en enkele stukjes blauwe kaas in. Serveer met een sneetje brood en boter. 

Inspiratie & blog

s