Bloemkoolpuree met garnalen en ei

Bloemkoolpuree met garnalen en ei
Een recept van Jeroen De Pauw

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 bloemkool
4 eieren
8 grote, bloemige aardappelen
200 gr grijze garnalen
peper
grof zout
verse tijm
hoeveboter
room
nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de aardappelen samen met de bloemkool. Giet ze af zodra ze gaar zijn en meng er dan een scheutje room door met een klontje boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zorg ervoor dat het een smeuïge massa is.

Kook de eitjes gedurende 4 minuten, pel ze voorzichtig en dresseer op de bloemkoolpuree. Doe er de garnaaltjes bij en enkele blaadjes tijm. Werk af met wat zwarte peper van de molen en grof zout.

Dit recept komt uit het boek 'Op sjok door een Straffe Streek'. 

Over Straffe Streek: 

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges... vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van de streek. Meer info vind je op www.straffestreek.be

Beoordeling