Bloemkoolpuree met een zachtgekookt ei en zalm

Foto: Heikki Verdurme ©

Bloemkoolpuree met een zachtgekookt ei en zalm

Name: Bloemkoolpuree met een zachtgekookt ei en zalm
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 600 gr zachtkokende aardappelen geschild en in stukken; 400 gr bloemkool in roosjes; 4 eieren; 100 ml melk; 2 el vloeibare margarine; 1 snuifje nootmuskaat; 200 gr gerookte zalm in snippers; enkele takjes dille en bieslook; peper; zout

Uit het boek Het sportkookboek voor hardlopers

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

600 gr zachtkokende aardappelen, geschild en in stukken

400 gr bloemkool, in roosjes

4 eieren

100 ml melk

2 el vloeibare margarine

1 snuifje nootmuskaat

200 gr gerookte zalm, in snippers

enkele takjes dille en bieslook

peper - zout

Romige bloemkoolpuree met een zachtgekookt ei en gerookte zalm is een zacht en verfijnd gerecht, ideaal voor een lichte lunch, brunch of feestelijk diner. Aardappelen en bloemkool worden gekookt en gestampt met melk en margarine tot een fluweelzachte puree waarop zoute zalmsnippers en frisse dille en bieslook mooi contrasteren. Snel en eenvoudig te maken, troostrijk op koude winteravonden en fris genoeg voor lente en zomer.

Stappenplan om recept “Bloemkoolpuree met een zachtgekookt ei en zalm” te bereiden

1.

Breng de aardappelen en de bloemkool aan de kook in een pot gezouten water en kook ze. gaar in 15 à 20 minuten.

2.

Breng in een ander pannetje water aan de kook en laat dan de eieren 6 minuten koken. Giet af en laat ze onder koud water schrikken. Giet de aardappelen en de bloemkool af en stamp ze fijn met de melk en de margarine. Kruid met peper en zout en wat nootmuskaat.

3.

Verdeel de puree over de borden, doe er de zalmsnippers over en versier met de opengesneden eitjes en een paar takjes dille, bieslook en wat extra peper van de molen.

Toon volledig recept & ingrediënten