Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
25
blini's
1
el
olijfolie
0,25
tl
paprikapoeder
1
limoen, het sap
enkele
takjes
verse peterselie
125
gr
zure room
peper - zout
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de aubergines in de lengte en maak met een mesje diagonale inkepingen in het vruchtvlees. Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en wrijf ze in met olijfolie. Kruid ze met komijnpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Bak de aubergines gedurende 40 minuten in de oven, tot ze goed geroosterd zijn.
Laat de aubergines even afkoelen en snijd ze in stukken. Doe de stukken in de blender en mix tot een smeuïge massa. Voeg limoensap en peterselie toe en mix nog eens kort.
Serveren:
Schep op elke blini een lepeltje auberginekaviaar en een toefje zure room. Werk af met enkele granaatappelpitjes, koriander en munt.
