Bladerdeegje met bosduif

Hoeveelheid Ingrediënt
4 bosduiffilets
4 ecaloppes eendenlever
8 vellen bladerdeeg
200 g fijngesneden groene kool
3 el olijfolie
1 eigeel
naar smaak peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de kool heel kort aan in wat olijfolie. Kruid met peper en zout.

Bak de duiffilets aan elke zijde 30 sec. in olijfolie. Kruid met peper en zout.

Leg een vel bladerdeeg op tafel. Leg in het midden de groene kool en hierop de duiffilet. Leg een plakje eendenlever op het vlees en kruid bij met peper en zout. Smeer de randen in met wat losgeklopt eigeel. Leg hierop een ander vel deeg. Snijd de randen mooi bij of plooi ze mooi dicht. Prik een klein gaatje boven in het deeg. Smeer het geheel lichtjes in met losgeklopt eigeel.

Bak ca. 18 min. af op 180°C.

Serveren:

Serveer met wat wildjus of rode wijnsaus.