Bladerdeeghapje met bloedworst en appelsaus

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Apero-Dining

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Jan Tournier

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Jan Tournier

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 vellen bladerdeeg
2 eigelen
4 el suiker
4 appels

Bereiden:

Stans met een dresseerring (+- 7 cm diameter) rondjes uit de vellen vel bladerdeeg. Snijd de bloedworst in dunne plakjes en leg op elke bladerdeegrondje een stukje. Vouw de bladerdeegrondjes toe en besmeer ze met wat losgeklopt eigeel. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Maak ondertussen de appelsaus. Doe de suiker in een steelpannetje en verwarm op het vuur. Laat lichtjes karameliseren en blus dan met de balsamicoazijn. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg ze bij de karamel en laat ze zachtjes stoven tot moes onder deksel. Mix vervolgens glad.

Serveer de bladerdeeggebakjes samen met de appelsaus.

Met dank aan

Ponti

Inspiratie & blog