Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
Demeyere Proline bakpan 28 cm
4
biefstuks (180 g elk)
2
dl
runds- of kalfsbouillon
peper van de molen - zout
bereiden:
Verwarm de pan op hoog vuur. Test de temperatuur met enkele druppels water: Als het water onmiddellijk verdampt, is de pan niet warm genoeg. Als het water in bolletjes ‘ronddanst’ in de pan is de pan wel warm genoeg.
Zet het vuur een beetje lager en leg het vlees in de pan. Probeer het niet onmiddellijk te verplaatsen met een vork of spatel. De vleessappen en het vet uit het vlees komen vrij en het vlees zal na enkele minuten vanzelf loskomen van de pan.
Draai het vlees om en bak opnieuw 3 tot 4 minuten. Haal het vlees uit de pan en deglaceer met de bouillon of saus.
serveren:
Laat het vlees 5 minuten rusten onder een deksel alvorens te versnijden. Kruid het vlees pas op het einde met peper en zout.
