Ingrediënten
Bereiden:
Zet een grote pot op het vuur en bak de look, ui en selder aan in olijfolie. Voeg nu de spelt toe en roer goed. Blus met de witte wijn en kippenbouillon. Kruid met peper en zout en laat inkoken tot de spelt gaar is.
Bak de champignons in een pan met daarin een scheutje olijfolie. Wrijf de bavettes in met olijfolie, kruid ze met peper en zout en bestrooi ze met de rozemarijn en tijm. Bak de stukken vlees kort aan in een pan met olijfolie. Bestrooi daarna met de gebakken champignons en de blauwe kaas. Zet de pan daarna nog even onder de grill in de oven, zodat de kaas mooi kan smelten.
Roer de spinazie nog onder de gegaarde spelt.
Serveren:
Verdeel de speltrisotto over bordjes en leg er een stukje vlees op. Lepel er nog enkele champignons over alvorens te serveren.
