Basisrecept visgehakt

Een recept van Wim Ballieu, zoals gezien in Bal National

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 takjes dille
4 el maiszetmeel
peper
zout (tot 7g/kg)

Bereiden:

Snijd de visfilets in stukjes van ong. 2 x 2 cm (snijd eventuele graten in het visvlees weg). Verzamel de blokjes vis in een mengschaal. Pluk de blaadjes dille van de taaie steeltjes. Snijd het kruid grof en voeg toe, samen met wat maiszetmeel en de eiwitten. (No waste! Doe iets lekkers met de dooiers. Verse mayonaise?)

Voeg royaal gemalen peper toe en het zout. Vermaal het vismengsel in delen in de KitchenAid hakmolen. Ga voor een textuur die iets fijner is dan die voor een vistartaar, maar vermijd dat het een papperige mousse wordt. (je kan evt wat extra maiszetmeel toevoegen als binding) 

TIP: gebruik de puls-functie van je KitchenAid om het hakken onder controle te houden.

Bewaar het visgehakt koel.

Met dank aan

KitchenAid Evlier
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Categorieën

Inspiratie & blog

s