Basisrecept visgehakt

Basisrecept visgehakt
Een recept van Wim Ballieu
Zoals gezien in tv-programma Bal National

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
500 g kabeljauw (filet, ontveld)
500 g pladijs (filet, ontveld)
4 takjes dille
4 el maiszetmeel
2 eieren (eiwitten)
peper
zout (tot 7g/kg)
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de visfilets in stukjes van ong. 2 x 2 cm (snijd eventuele graten in het visvlees weg). Verzamel de blokjes vis in een mengschaal. Pluk de blaadjes dille van de taaie steeltjes. Snijd het kruid grof en voeg toe, samen met wat maiszetmeel en de eiwitten. (No waste! Doe iets lekkers met de dooiers. Verse mayonaise?)

Voeg royaal gemalen peper toe en het zout. Vermaal het vismengsel in delen in de KitchenAid hakmolen. Ga voor een textuur die iets fijner is dan die voor een vistartaar, maar vermijd dat het een papperige mousse wordt. (je kan evt wat extra maiszetmeel toevoegen als binding) 

TIP: gebruik de puls-functie van je KitchenAid om het hakken onder controle te houden.

Bewaar het visgehakt koel.