Ingrediënten
Bereiden:
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
Schil de wortelen en rasp ze samen met de courgette fijn. Stoof de groentjes aan in een klontje boter en laat ze zachtjes garen. Meng de zachte groentjes met het gehakt en rol er vervolgens balletjes van.
Smelt een klontje boter in een diepe pan op het vuur. Doe de balletjes erbij en bak ze goudbruin. Snijd de champignons in plakjes en voeg ze bij de balletjes. Laat ze meebakken. Overgiet het geheel met de passata en de room. Breng op smaak met de Italiaanse kruidenmix, peper en zout. Laat het geheel 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
Giet ondertussen de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg aan de puree een scheutje melk en een klontje boter toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Werk de balletjes nog af met verse basilicum en serveer met de puree.
