Ingrediënten
Bereiden:
Doe de digestive koekjes samen met de suiker in de keukenrobot (hakmolen). Blitz alles fijn tot je kruimels krijgt.
Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Doe de inhoud in een ronde gekartelde bakvorm en duw goed aan.
Plaats 30 minuten in de diepvries.
Meng de chocoladestukjes onder het lichtjes gesmolten koffieijs.
Schep het ijs in de koekjesbodem. Plaats minstens 3 uur in de diepvries.
Maak Zwitserse meringue. Meng de eiwitten samen met de suiker en cream of tartar in een kom au bain-marie tot je een temperatuur van 71° bereikt. Klop deze massa koud in de keukenrobot tot de massa verdriedubbeld. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
Haal de ijstaart uit de koelkast en werk af met de meringue. Gebruik een brandertje om je meringue een mooi af te branden.
