Aziatisch getinte bizonsteak

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 bizon- of rundsteaks

1 el olijfolie

6 paprika's (2 gele, 2 rode, 2 groene)

enkele takjes Thaise basilicum (of gewone)

Voor de dressing:

0,5 bundeltje verse koriander

2 teentjes knoflook

1 rode chilipeper

1 el rietsuiker

4 el citroensap

1 el vissaus

1 el warm water

Zomer op je bord met malse bizonsteaks die kort gegrild worden en geserveerd met een pittige Aziatisch getinte paprikasalade van in de oven zwartgeblakerde en gepelde paprika's, koriander, knoflook en chili. Een frisse marinade van citroensap en vissaus wordt snel gepureerd in de blender en krijgt door rietsuiker en Thaise basilicum een subtiele zoetheid en kruidigheid. Perfect voor de barbecue of een feestelijk diner met brood of gebakken aardappelen.

Stappenplan om recept “Aziatisch getinte bizonsteak” te bereiden

1.

Mix in de blender eerst de koriander, knoflook, chilipeper en rietsuiker. Voeg er de helft van het citroensap, de vissaus en het warm water aan toe. Proef even en voeg indien nodig het resterende citroensap toe.

2.

Spoel de bizonsteaks af en dep ze droog. Plaats ze in een glazen schotel en besprenkel met de helft van de dressing. Plaats in de koelkast voor enkele uren.

3.

Verwarm de grill voor op 250 graden. Was de paprika's, halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Plaats ze op een bakplaat onder de grill. Laat grillen, tot ze zwartgeblakerd zijn.

4.

Haal de paprika's uit de oven, pel ze en snij ze in reepjes. Overgiet met de resterende dressing en dek af met folie.

5.

Haal de bizonsteaks uit de dressing en schud het sap er af. Verwarm olijfolie in een grillpan of gebruik de barbecue. Schroei de bizonsteaks aan elke kant voor 2 minuten dicht (afhankelijk van de gewenste bakwijze en dikte van de steaks).