Avocadocrème met rivierkreeftjes

Avocadocrème met rivierkreeftjes
Een recept van Stephanie Bex
Ook in njam! boek Zoveel om te vieren
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de avocadocrème:
2 avocado's
125 gr Griekse yoghurt
2 el sushiazijn
1 limoen, het sap
peper - zout
Voor de afwerking:
250 gr rivierkreeftjes
1 groene appel, in blokjes
1 el sushiazijn
enkele stukjes kroepoek
enkele blaadjes koriander
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de avocadocrème in de blender en mix glad. Doe de crème in een spuitzak. 

Meng de rivierkreeftjes met de blokjes appel en voeg er nog een lepeltje sushiazijn aan toe. 

Spuit de avocadocrème in kleine potjes. Schep er wat rivierkreeftjes bovenop. Werk af met wat verkruimelde kroepoek en een blaadje koriander.