Avocado-waterkerssoep

Name: Avocado-waterkerssoep
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 4 rijpe avocado's; 2 dl room; 1,2 l kippenbouillon; 1 bosje waterkers; 1/2 bloemkool in roosjes; 200 g gepelde grijze garnalen

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

4 rijpe avocado's

2 dl room

1,2 l kippenbouillon

1 bosje waterkers

0,5 bloemkool, in roosjes

200 g gepelde grijze garnalen

Romige avocado en waterkersoep combineert zachte avocado met de frisse, peperige toets van waterkers tot een smaragdgroene soep die perfect werkt als verfrissend voorgerecht of lichte lunch. Room en kippenbouillon worden kort verhit en gepureerd tot een fluweelzachte basis, waarna beetgare bloemkoolroosjes voor textuur zorgen en gepelde grijze garnalen als smaakvolle afwerking dienen. Ideaal voor lente en zomer, warm of licht afgekoeld te serveren bij een zwoele avond of feestelijk diner.

Stappenplan om recept “Avocado-waterkerssoep” te bereiden

1.

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe de room in een pan met de bouillon, avocado en waterkers. Laat 5 minuten koken en mix de soep.

2.

Kook de bloemkoolroosjes in licht gezouten water beetgaar en doe ze bij de soep. Leng eventueel aan met extra kippenbouillon.