Avocado-komkommer gazpacho

Avocado-komkommer gazpacho
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de gazpacho:
1 avocado
1 komkommer, geschild en zonder zaadlijsten
enkele blaadjes basilicum
enkele blaadjes munt
enkele blaadjes koriander
enkele blaadjes peterselie
1 stengel lente-ui
1 teentje look
1 limoen, het sap
2 el Griekse yoghurt
2 el appelciderazijn
400 ml water
peper - zout
Voor de afwerking:
enkele schijfjes komkommer
1 el room
1 el olijfolie
groene kruiden
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de gazpacho in de blender en mix tot een gladde soep.

Plaats de soep gedurende enkele uren in de koelkast.

Werk af met enkele schijfjes komkommer, een scheutje room, groene kruiden en olijfolie