Asperges met gerookte zalm in filodeeg

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top.

Ingrediënten

rolletje rolletjes Even geduld...
50 ml sojasaus
1 el bruine suiker
12 witte asperges
1 pakje filodeeg
4 plakjes gerookte zalm
1 tl wasabi
1 bosje bieslook

bereiden:

maak de dipsaus:

Verwarm de sojasaus met de suiker tot deze gesmolten is en laat afkoelen.

maak de aspergerolletjes:

Schil de asperges met een dunschiller en snijd het uiteinde af. Leg ze in een ruime pan met water en breng aan de kook met een snuifje zout. Kook 10 minuten, haal van het vuur en laat nog 10 minuten staan. Leg ze daarna op keukenpapier om uit te lekken.

Halveer de asperges. Neem een blaadje filodeeg met dezelfde breedte als een halve asperge. Leg daarop een plakje gerookte zalm en wrijf dit in met een beetje wasabi. Leg daarop wat bieslook en twee halve asperges. Rol alles samen op. Frituur de rolletjes 2 minuten op 180 °C.

serveren:

Dien op met de zoete sojasaus als aperitiefhapje.

 

Inspiratie & blog