Asperges met gerookte zalm in filodeeg

Name: Asperges met gerookte zalm in filodeeg
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Japans
Ingredients: 50 ml sojasaus; 1 el bruine suiker; 12 witte asperges; 1 pakje filodeeg; 4 plakjes gerookte zalm; 1 tl wasabi; 1 bosje bieslook

Ingrediënten

12 rolletjes Even geduld...

voor de dipsaus:

50 ml sojasaus

1 el bruine suiker

voor de rolletjes:

12 witte asperges

1 pakje filodeeg

4 plakjes gerookte zalm

1 tl wasabi

1 bosje bieslook

Witte asperges worden omwikkeld met gerookte zalm en krokant filodeeg tot een verfijnd aperitiefhapje vol textuur en umami. Een pittige toets van wasabi en een zoete sojasaus met bruine suiker brengen de smaken in balans, terwijl de asperges kort worden voorgekookt en de rolletjes gefrituurd tot goudbruin. Perfect als fingerfood voor een borrel in de lente of als elegant voorgerecht bij een feestelijke gelegenheid.

Stappenplan om recept “Asperges met gerookte zalm in filodeeg” te bereiden

Maak de dipsaus:

1.

Verwarm de sojasaus met de suiker tot deze gesmolten is en laat afkoelen.

Maak de aspergerolletjes:

2.

Schil de asperges met een dunschiller en snijd het uiteinde af. Leg ze in een ruime pan met water en breng aan de kook met een snuifje zout. Kook 10 minuten, haal van het vuur en laat nog 10 minuten staan. Leg ze daarna op keukenpapier om uit te lekken.

3.

Halveer de asperges. Neem een blaadje filodeeg met dezelfde breedte als een halve asperge. Leg daarop een plakje gerookte zalm en wrijf dit in met een beetje wasabi. Leg daarop wat bieslook en twee halve asperges. Rol alles samen op. Frituur de rolletjes 2 minuten op 180 °C.