Appelflapjes met espuma van yoghurt

Een recept van Roger van Damme

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de appelflapjes:

8 plakjes bladerdeeg

8 ringen geschilde appel

8 ringen geschilde peer

fijne suiker

Voor de espuma van yoghurt:

300 gr yoghurt

250 gr water

62,5 gr suiker

50 gr pro espuma (Sosa)

Knapperige appelflapjes van bladerdeeg met een zachte vulling van appel en peer, gebakken in de friteuse tot goudbruin en bestoven met fijne suiker. Serveer ze met een luchtige espuma van yoghurt voor frisheid en subtiele zoetheid, gemaakt met water, suiker en pro espuma. Perfect als feestelijk dessert of nazomerse traktatie voor liefhebbers van fruitige en moderne gebakjes.

Stappenplan om recept “Appelflapjes met espuma van yoghurt” te bereiden

1.

Steek een bladerdeegvorm uit naar gewenste vorm (bv. Rondje of vierkant).

2.

Leg een ring appel en een ring peer op elkaar op het plakje bladerdeeg. Leg het tweede plakje bladerdeeg er bovenop en sluit. Druk aan met je vingers.

3.

Bak aan beide zijden ongeveer 6 minuten (in totaal) in de friteuse op 180°. Wentel ze daarna door de fijne suiker.

Voor de espuma:

4.

Kook het water met de suiker tot een lichte siroop. Meng met de yoghurt. Voeg de pro espuma toe. Mix en bewaar in een spuitfles in de koelkast. Serveer bij de appelflap of in een apart glaasje.

Toon volledig recept & ingrediënten