Bereiden:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Klop de boter met de suiker tot een luchtige massa. Schraap het vanille stokje uit en klop ook dit door de boter-suiker massa. Splits de eieren en voeg de eidooiers één voor één toe aan het beslag. Klop de eiwitten stijf en hou nog even apart.
Meng de bloem, het bakpoeder, amandelpoeder en de Griekse yoghurt door elkaar. Voeg dit mengsel bij de boter. Spatel nu voorzichtig de eiwitten door het cake beslag.
Schil de appels en snijd 2 appels in grove stukken. Meng deze nog door het deeg en stort het beslag dan in en ingeboterde en bebloemde bakvorm. Snijd de laatste appel in partjes en verdeel deze dakpansgewijs op de cake.
Serveren:
Bak 45 à 50 minuten in de oven en laat afkoelen op een rooster.
