Appel-kruimel muffins met nootjes
Ingrediënten
Luchtige appel kruimel muffins met knapperige nootjes en een zoete crumble bovenkant, ideaal voor een herfstbrunch of als gezellig huisgebakken tussendoortje bij de koffie. Met een kant en klare American muffins mix, blokjes appel en fijngehakte noten mix je met de handmixer snel een zacht muffinbeslag dat in de oven mooi rijst en goudbruin wordt. De crumble kneed je kort tot verkruimelbaar deeg en afwerken doe je stijlvol met een drizzle van icingpasta.
Stappenplan om recept “Appel-kruimel muffins met nootjes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de mix voor American muffins, de olie en het water samen in een kom. Mix het geheel gedurende vijf minuten met een handmixer. Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Meng ze samen met de fijngehakte noten onder het beslag. Zet even opzij.
Meng met een vork de crumble mix met het water tot het water volledig opgenomen is. Kneed vervolgens met de hand tot een droog deeg dat je makkelijk kan verkruimelen.
Zet papieren muffinvormpjes in de kuipjes van een muffinplaat en vul de vormpjes ongeveer voor de helft met het muffinbeslag. Bestrooi vervolgens met een laagje van de crumble en bak de muffins 30 minuten op 180 graden in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.
Drizzle net voor het serveren nog wat icingpasta over de muffins.
