Appel-kruimel muffins met nootjes

Appel-kruimel muffins met nootjes
Een recept van Stephanie Bex
Zoals gezien in tv-programma Vollen Bak

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr Aveve mix voor American muffins
80 gr plantaardige olie (bv zonnebloemolie)
80 ml water
1 appel
2 el fijngehakte noten
200 gr Aveve crumble
2 el water
2 el icingpasta
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de mix voor American muffins, de olie en het water samen in een kom. Mix het geheel gedurende vijf minuten met een handmixer. Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes. Meng ze samen met de fijngehakte noten onder het beslag. Zet even opzij.

Meng met een vork de crumble mix met het water tot het water volledig opgenomen is. Kneed vervolgens met de hand tot een droog deeg dat je makkelijk kan verkruimelen.

Zet papieren muffinvormpjes in de kuipjes van een muffinplaat en vul de vormpjes ongeveer voor de helft met het muffinbeslag. Bestrooi vervolgens met een laagje van de crumble en bak de muffins 30 minuten op 180 graden in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.

Drizzle net voor het serveren nog wat icingpasta over de muffins.