Abrikoos en pistache cornetti
Ingrediënten
Verras je brunch of zomers ontbijt met luchtige vegan cornetti of croissants gevuld met romige pistachecrème en een zonovergoten toets van abrikozenconfituur. Deze plantaardige traktatie zet notige pistachenootpasta en een fluweelachtige puddingtechniek in de spotlight voor een rijke, zachte smaak. Ideaal als feestelijk ontbijt, elegant dessert of zoete koffiepauze.
Stappenplan om recept “Abrikoos en pistache cornetti” te bereiden
Bak de croissants af volgens de verpakking als je diepvries croissants gebruikt.
Doe de pistachenoten en de olijfolie in een krachtige blender en mix tot een gladde notenpasta, Je zal herhaaldelijk de zijkanten met een lepel moeten schrapen om ervoor te zorgen dat alle noten goed mixen.
Verwarm de melk maar laat ze niet koken. Meng ondertussen de pistachepasta, suiker, maizena en vanille in een sauspan. Voeg beetje bij beetje de verwarmde melk er aan toe en klop alles goed los met een garde. Wanneer je alle melk hebt toegevoegd en het een gladde massa is geworden zet je de sauspan op het vuur. Breng het mengsel aan de kook, steeds al roerend, tot een dikke pudding. Zet opzij en laat volledig afkoelen.
Serveer de croissants met de pistachecreme en abrikozen confituur.
