Abricozenmuffins met stroop

Hoeveelheid Ingrediënt
100 g abrikozen
200 g zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1 dl melk
50 g griessuiker
4 el stroop
zout
Recept afdrukken

Bereiding

Als je gedroogde abrikozen gebruikt laat je ze eerst enkele uren in water weken nadien goed laten uitlekken. Snij de abrikozen in stukjes. Meng de bloem met de abrikozen en voeg een snuifje zout toe. Kluts de eieren met de melk, de suiker en de stroop en meng dit onder de bloem. Schep het beslag in ramaquins en bak ze 15 à 20 min. in een voorverwarmde oven van 180°