Aardbeien-chiapudding

Aardbeien-chiapudding
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
6 el chiazaadjes
250 gr aardbeien + extra voor afwerking
150 ml kokosmelk / kokosdrink
100 gr haver
4 el gesmolten kokosolie
2 el honing
4 el fijngehakte noten
1 kl kaneel
1 snuifje zout
enkele takjes munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Mix de aardbeien met een scheutje kokosmelk in de blender tot een gladde coulis. Giet in een kommetje en doe er drie eetlepels chiazaadjes bij. Doe in een ander kommetje de overige chiazaadjes samen met 150 ml kokosmelk. Laat beide schaaltjes een half uurtje rusten. 

Meng voor de granola de haver met de gesmolten kokosolie, de honing, de fijngehakte noten, een snuifje kaneel en een snuifje zout. Sprijd de granola uit over een bakplaat en bak 20 minuten op 180 graden in de oven. 

Snijd ondertussen al enkele aardbeien in stukjes voor de afwerking. 

Neem mooie glaasjes en vul ze met een laagje van de granola, een laagje van de aardbeien-chiapudding en een laagje van de kokos-chiapudding. Werk af met verse aardbeien, een takje munt en extra granola.