Aardappelpuree met gekarameliseerde uien

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg kruimige aardappelen, in stukjes
1 grote ui, in kwart ringen gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 el platte peterselie, fijngesneden
150 ml warme melk
3 el boter
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de aardappelen in ruim gezouten water in ca. 20 minuten goed gaar.

Verhit de boter en voeg de uien toe. Bestrooi ze met wat zout en peper en temper het vuur. Laat de uien in ca. 20 tot 30 minuten zacht, zoet en bruin bakken. Blijf roeren en voeg boter toe als de uien te droog worden.

Giet de aardappelen af en laat ze even droog stomen. Terwijl de aardappelen droog stomen doe je de helft van de uien samen met de warme melk in een blender en pureer dit.

Stamp de aardappelen met de uien melk tot een romige puree. Breng op smaak met zout, peper en wat boter. Roer de overigen uien samen met de peterselie door de puree heen.

©kayotickitchen.com