Aalsterse vlaaikes
Ingrediënten
Aalsterse vlaaikes zijn echte Vlaamse klassiekers: romig, kruidig en heerlijk nostalgisch. Deze traditionele lekkernijen worden gemaakt met melk, kandijsiroop en een mix van speculaas, peperkoek en koeken die samen een rijke, diepe smaak vormen. Afgebakken in typische terracotta potjes en geserveerd met huisgemaakte advocaat, zijn ze het perfecte dessert voor feestdagen, koffiemomenten of elke gelegenheid waarbij je wil uitpakken met een authentiek streekproduct. Met dit recept maak je Aalsterse vlaaikes zoals ze in Aalst zelf worden gebakken.
Stappenplan om recept “Aalsterse vlaaikes” te bereiden
Verwarm de melk in een grote pot op het vuur. Voeg de bruine suiker, de speculaas, de betterfoodkoeken, de peperkoek en de kandijsiroop toe. Breng al roerend aan de kook.
Giet het mengsel in kleine terracotta schaaltjes die lichtjes ingevet zijn. Laat volledig afkoelen in de koelkast.
Maak ondertussen de advocaat. Doe de eidooiers samen met het merg van de vanillestok in een kom. Voeg al roerend de suiker toe en klop tot een ruban. Doe de gecondenseerde melk en de alcohol erbij.
Giet het mengsel in een gesteriliseerde bokaal en sluit af. Laat trekken in de koelkast gedurende een week alvorens te serveren. Bewaar steeds koel.
Bak de vlaaikes 20 minuten af in een voorverwarmde oven van 150 graden. Werk ze af met poedersuiker en garneer met besjes. Serveer met de advocaat.
