Zeevruchten met snijbiet

Fruit de look aan in een scheutje olijfolie. Spoelalle zeevruchten onder koud stromend water, laatze uitlekken en voeg ze bij de look in de pan.Bevochtig het geheel met de witte wijn en laatde zeevruchten garen onder deksel (tot alleschelpjes open zijn).

Snijd de snijbiet fijn. Bak de stukjes op in eenscheutje olijfolie en kruid ze met peper en zout.

Haal het deksel van de pan met zeevruchten enlaat het vocht vervolgens enkele minuteninkoken. Doe dan de datterini tomaatjes, defijngehakte peterselie, de snijbiet en hetcitroensap erbij. Laat het geheel nog enkeleminuten pruttelen op een zacht vuur en smaak afmet peper en zout.

Smelt een klontje boter in een pan en bak er desneetjes brood goudbruin in.

Snijd voor de tomatensalade de tomaten inpartjes en de rode ui in dunne ringetjes. Voegsamen in een schaaltje en bestrooi metpijnboompitjes. Werk nog af met peper, zout,gedroogde oregano en verse basilicumblaadjes.