.png)
Zeebaars in zoutdeeg
Ingrediënten
Zet een showstuk op tafel met deze zeebaars in zoutdeeg: hele vissen gevuld met limoen, huacatay en citroenmelisse en omhuld door een aromatische korst van bloem, grof zeezout en Provençaalse kruiden. Op de barbecue bij 200 °C wordt de korst knapperig terwijl het visvlees sappig blijft, perfect voor zomerse barbecues, feestelijke diners of een speciale weekendmaaltijd. Deze rustieke en visueel indrukwekkende bereiding is eenvoudig te maken en ideaal om gasten te verrassen.
Stappenplan om recept “Zeebaars in zoutdeeg” te bereiden
Meng de bloem, het zout en de Provençaalse kruiden met licht lauw water. Hoeveel water? Dat is zeer moeilijk te zeggen, omdat het vaak afhangt van het type bloem en het type zout. Dus wij zeggen het anders: je maakt een korst die niet meer aan de handen blijft kleven. Het moet een mooie egale massa worden die niet sticky is. Maak er twee platte platen van, van ongeveer het formaat van je vissen.
Spoel de buikholte en dep de vissen droog. Vul de buikholte met twee schijfjes limoen, de huacatay en de citroenmelisse. Leg de vis op de zoutkorst en pak hem in. De staart, vin en kop blijven uit de korst, maar sluit ze mooi af zodat er geen scheurtjes meer zichtbaar zijn.
Stook de bbq tot 200 °C en leg de vis erop. Je kunt met je steekthermometer de kerntemperatuur van de vis gemakkelijk meten door achter de kop naar binnen te schuiven. De kerntemperatuur moet 75 °C zijn. Als je die temperatuur bereikt hebt, haal je de vis eraf en open je met een broodmes voorzichtig de korst. Geniet van de aroma’s!