.png)
Een culinaire clash tussen vader en zoon waar passie en smaak op één staan
Visbouillon
Een heldere, aromatische visbouillon van platte visgraten geeft diepe zeesmaak aan soepen, sauzen en risotto's. Met selder, ui, citroen, laurier, tijm en peperbolletjes in boter laat je de smaken rustig vrijkomen terwijl de bouillon zacht suddert. Zeef en gebruik meteen of vries in porties voor snelle winterse comfortmaaltijden of lichte zomerse visgerechten.
Stappenplan om recept “Visbouillon” te bereiden
Was de visgraten grondig onder koud, stromend water.
Smelt een klontje boter in een grote pot op het vuur. Doe de gesneden groentjes en de visgraten erin.
Schil de citroen en snijd hem in plakjes. Doe hem ook bij in de pot. Voeg voor extra smaak de laurier, de tijm en de peperbolletjes toe.
Laat het geheel enkele minuutjes zweten onder deksel en bevochtig met het water. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat nog 20 minuten zachtjes pruttelen.
Zeef de bouillon alvorens te gebruiken.