.png)
Rog in de oven
Ingrediënten
Zacht gebakken rog met een krokant laagje bloem, afgewerkt in de oven en overgoten met een geurige saus van pistachenoten, kappertjes, Ponti Dolce Agro en oregano brengt mediterrane smaken op tafel. Romige ricottaballetjes met geraspte courgette, Parmezaanse kaas en citroenzeste bieden een frisse, hartige tegenhanger. Een elegant maar eenvoudig visgerecht voor zomerse avonden of feestelijke diners.
Stappenplan om recept “Rog in de oven” te bereiden
Wentel de rogvleugels door een laagje bloem en bak ze goudbruin in een klontje boter. Voeg pistachenootjes, kappertjes, Dolce Agro en oregano toe. Bevochtig indien nodig met een klein scheutje water.
Zet de roggenvleugels een vijftal minuutjes op 180 graden in de oven.
Doe de ricotta in een grote kom. Rasp er de courgette, de Parmezaanse kaas en citroenzeste in. Meng goed en rol er balletjes van.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak er de balletjes in tot ze goudbruin zijn.
Serveren:
Schik de rog mooi op een bord. Lepel er wat van het vocht bij. Serveer samen met de courgetteballetjes. Werk af met zeste van citroen en Parmezaanse kaas.
