Home
Recepten
Pastrami sandwich

Pastrami sandwich

Name: Pastrami sandwich
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 el mayonaise; 1 tl graanmosterd of dijonmosterd; 1 tl honing; 1/2 spitskool zeer fijngesneden; 1 snuf zout; 1 teen look geraspt; 1 el gember geraspt; 2 lente-uitjes in fijne ringetjes; 1 el Koreaanse chilivlokken (gochu-garu); 1 el vissaus; 1 el rijstazijn; 1 tl suiker; 1 el limoensap; 1 el sojasaus; 1/2 el geroosterde sesamolie; 500 gr Holstein pastrami dun gesneden; 4 zachte briochebroodjes; boter

Een recept van Timon Michiels uit het boek Timons tafel

Foto: Piet De Kersgieter ©

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de mosterdmayonaise:

3 el mayonaise

1 tl graanmosterd of dijonmosterd

1 tl honing

Voor de kimchisalade:

0,5 spitskool, zeer fijngesneden

1 snuf zout

1 teen look, geraspt

1 el gember, geraspt

2 lente-uitjes, in fijne ringetjes

1 el Koreaanse chilivlokken (gochu-garu)

1 el vissaus

1 el rijstazijn

1 tl suiker

1 el limoensap

1 el sojasaus

0,5 el geroosterde sesamolie

Voor de pastrami:

500 gr Holstein pastrami, dun gesneden

Voor de brioche:

4 zachte briochebroodjes

boter

Deze pastrami sandwich combineert het beste van streetfood en comfortfood. Krokant gebakken pastrami, frisse kimchisalade met mosterdmayo en geroosterde brioche zorgen voor een onweerstaanbare smaakcombinatie. Ideaal voor lunch, brunch of als stevige snack met pit en karakter.

Stappenplan om recept “Pastrami sandwich” te bereiden

Maak de mosterdmayonaise:

Meng mayonaise, mosterd en honing. Breng op smaak. Zet koel weg. Je gebruikt een deel in de kimchisalade, de rest eventueel op de sandwich.

Maak de kimchisalade:

Meng de spitskool met een snuf zout en laat 10 minuten rusten. Knijp eventueel lichtjes uit. Voeg knoflook, gember, lente-ui, chilivlokken, vissaus, rijstazijn, suiker, limoensap, sojasaus en eventueel sesamolie toe. Roer 1 à 2 eetlepels van de mosterdmayo door de salade. Laat minstens 30 minuten intrekken.

Bak de pastrami:

Verhit een pan met een scheutje olijfolie. Bak de plakjes pastrami kort aan tot ze licht krokante randjes en een warme, geroosterde geur hebbe,. Laat even uitlekken op keukenpapier.

Rooster de brioche:

Snijd de broodjes doormidden. Rooster beide snijvlakken in boter tot ze goudbruin en krokant zijn.

Werk af:

Smeer de onderste helft van het broodje in met wat extra mosterdmayo. Verdeel de warme, krokante pastrami erover. Lepel een royale portie kimchisalade met mosterdmayo over het vlees. Sluit af met de bovenste helft van het broodje. Serveer meteen, eventueel met ingelegde groenten of een frisse kruidensalade erbij.

Toon volledig recept & ingrediënten