**png.webp)
Pasta vongole puttanesca
Pasta vongole puttanesca is een gedurfd huwelijk tussen twee Italiaanse klassiekers: de zilte frisheid van vongole met de krachtige, uitgesproken smaken van puttanesca. Ansjovis, kappertjes, zwarte olijven en een snuifje chili geven de saus karakter, terwijl de venusschelpen zorgen voor die onweerstaanbare zeebriestoets. Opgediend met linguine en afgewerkt met peterselie en citroenzeste is dit een bord dat je meteen naar de Italiaanse kust transporteert.
Stappenplan om recept “Pasta vongole puttanesca” te bereiden
Spoel de schelpen in koud water en voeg er een goede snuif zout aan toe. Laat 30 minuten weken zodat al het zand eruit is en spoel ze nog eens af.
Verhit de olie in een pan en laat de ansjovis zacht smelten. Voeg de look, de kappertjes, de olijven en chiliflakes toe en bak kort aan. Voeg vervolgens de vongole toe en blus met de witte wijn.
Voeg de tomaten toe aan de pan en zet er een deksel op. Laat 3–5 min stomen tot de schelpen open zijn. Schud tussendoor met de pan.
Voeg de peterselie en zeste van citroen toe aan de saus.
Kook linguine al dente en voeg toe aan de saus. (voeg indien nodig een beetje kookvocht toe) Kruid bij met peper en zout.
