--o--png.webp)
Pasta pesto met geroosterde tomaatjes
Deze pasta pesto met geroosterde tomaatjes is een snelle en smaakvolle klassieker met een pittige twist. De romige pesto van verse basilicum, pijnboompitten en Parmezaan krijgt extra pit dankzij groene Tabasco, terwijl de zoete geroosterde tomaatjes voor een frisse tegenhanger zorgen. Een eenvoudig pastagerecht dat je in amper 20 minuten op tafel zet.
Stappenplan om recept “Pasta pesto met geroosterde tomaatjes ” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de trostomaatjes in een ovenschaal, kruid ze met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Rooster ze 20 minuten in de oven.
Kook de pasta beetgaar in een ruime pot met gezouten water. Houd een kopje van het kookwater apart en giet de pasta af.
Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge pan. Laat ze even afkoelen.
Doe de basilicum, de pijnboompitten, de knoflook, de Parmezaan, de olijfolie en de groene Tabasco in een blender of vijzel. Mix tot een smeuïge pesto. Proef en breng verder op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
Meng de pesto door de warme pasta. Voeg beetje bij beetje wat van het achtergehouden kookwater toe tot de saus mooi rond de pasta hangt.
Verdeel de pasta over de borden en werk af met de geroosterde tomaatjes, extra Parmezaan, enkele basilicumblaadjes en eventueel nog een paar druppels groene Tabasco.
