.png)
Pannenkoeken met aardbeien
Ingrediënten
Luchtige pannenkoeken met romig vanillebeslag en een frisse aardbeiencoulis, ideaal voor een zomerse brunch of feestelijk dessert. Het recept gebruikt eenvoudige technieken zoals mixen, zeven en bakken in geklaarde boter voor een zachte, goudbruine textuur. Werk af met bloemsuiker, eetbare bloemetjes en citroencress voor een fleurige, ziltige citroentoets.
Stappenplan om recept “Pannenkoeken met aardbeien” te bereiden
Pannenkoeken:
Breek de eieren in een grote kom en meng ze met de melk. Klop de eieren en de melk goed door elkaar met een staafmixer of handmixer. Voeg beetje bij beetje de bloem en de kristalsuiker toe terwijl je verder mixt.
Snij de vanillestokjes open, schraap er met een scherp mesje het merg uit en doe dit bij de melk. Voeg ook het roompoeder toe. Mix tot een glad mengsel.
Verwarm de boter zachtjes in een pannetje en voeg ze al mixend met de olie en het zout toe.
Coulis:
Mix alle ingrediënten en druk ze vervolgens door een zeef, zodat je een mooie, gladde coulis krijgt.
Verhit wat geklaarde boter in een pan en bak zo een voor een de pannenkoeken.
Serveren:
Rol de pannenkoeken op. Snij de aardbeien in twee en leg ze op de pannenkoeken. Lepel er wat coulis over en bestrooi lichtjes met bloemsuiker.
Je kunt de pannenkoeken nog wat kleur geven door ze te versieren met eetbare bloemetjes zoals hot lips en ze een frisse toets geven met citroencress. Citroencress is een basilicumsoort met een heerlijke limoengeur en –smaak. Vind je citroencress niet in de winkel, dan is citroenverbena een goed alternatief.
Tips voor de perfecte pannenkoek
Hoe je de perfecte pannenkoek kan bakken, daar weet njam!-chef Roger van Damme wel raad mee. Lees hier zijn tips!
Even terug naar de basis
Gebruik het basisrecept voor pannenkoeken als startpunt en geef er daarna je eigen twist aan.
Meer recepten met pannenkoeken?
Zin in meer variatie? Bekijk onze volledige collectie pannenkoekenrecepten.