Pancakes met citroen en maanzaadjes

Neem een grote kom en doe er de bloem en de maanzaadjes in. Rasp er wat zeste van citroen boven. Voeg daarna nog de melk, de Griekse yoghurt, de honing en het citroensap toe. Meng tot een dik deeg zonder klontertjes.

Verhit een antikleefpan op een medium vuur (zonder vetstof) en lepel er een hoopje van het pannenkoekenbeslag in. Bak de pancakes aan elke kant enkele minuutjes. Herhaal tot het beslag volledig opgebruikt is. Werk de pannenkoeken af met vers fruit en extra honing.