.png)
Ontbijtbagel met avocado, spek en ei
Ingrediënten
Romige avocado en sticky ontbijtspek met een zacht gestold ei op een krokante bagel vormt een smaakvolle lunch of weekendbrunch. Het spek karamelliseert in de oven met ahornsiroop, de bagels worden kort geroosterd en de eieren gaart u onder een deksel in de bovenkant. Met frisse limoen en zoete kerstomaatjes krijgt dit ontbijt een zomerse touch voor doordeweeks of een ontspannen brunch.
Stappenplan om recept “Ontbijtbagel met avocado, spek en ei” te bereiden
Leg de plakjes ontbijtspek op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met de ahornsiroop en bak ze 15 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en prak fijn. Meng er het limoensap, de kerstomaatjes, peper en zout onder.
Snijd de bagels open en toast de onderkanten kort in een droge pan op het vuur. Leg daarna de bovenkanten in de pan en breek boven elk kuiltje een ei. Zet een deksel op de pan en laat de eieren stollen.
Besmeer de onderste bagelhelften met de avocadospread en leg er enkele sneetjes spek bovenop. Plaats vervolgens de bovenste helften op de bagels en breng nog op smaak met peper en zout alvorens te serveren.