.png)
Marokkaanse tomatensoep met merguez en kikkererwten
Deze Marokkaanse tomatensoep met merguez en kikkererwten is een heerlijk kruidige en hartverwarmende soep, perfect voor wie houdt van de smaken van de Noord-Afrikaanse keuken. Dankzij de combinatie van rijpe tomaten, zoete honing, frisse citroen en aromatische ras el hanout krijgt deze soep een diepe, volle smaak. De pittige merguezballetjes en de frisse topping van kikkererwten, tomaat en koriander zorgen voor een verrassende textuur en maken dit gerecht extra voedzaam. Ideaal als comfort food op koude dagen of als smaakvolle maaltijdsoep voor het hele gezin.
Stappenplan om recept “Marokkaanse tomatensoep met merguez en kikkererwten” te bereiden
Verhit een grote stoofpot op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Maak kleine balletjes door stukjes vlees uit de merguezworsten te knijpen. Bak de balletjes enkele minuten in de olie tot ze mooi kleuren. Haal ze uit de pot en hou apart.
Schil de wortels, de rode paprika, de ui, de knoflook en de gember. Snijd alles fijn. Fruit de groenten in dezelfde stoofpot met het bakvet van de merguezballetjes. Reken op ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg, wanneer de groenten zacht zijn, de ras el hanout en een lepel honing toe en laat 2 minuten bakken op middelhoog vuur. Voeg daarna de tomatenpulp toe. Breng het geheel aan de kook, kruid met zout en peper en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes (brunoise). Laat de kikkererwten uitlekken en meng ze met de tomatenblokjes. Breng op smaak met een lepel honing, citroenzeste en citroensap, een flinke scheut olijfolie en de fijngehakte steeltjes van de koriander.
Serveer een grote pollepel gloeiend hete soep in een diep bord. Serveer met enkele merguezballetjes en een royale portie kikkererwten en tomaten. Werk af met korianderblaadjes.