Koffiekoeken met sinaasappel en pistache

Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Maal de pistachenoten zo fijn mogelijk in hakmolentje of chopper.

Meng de helft van het losgeklopte ei met de roomkaas, suiker, sinaasappelschil en 50 gram van de gemalen pistachenoten.

Snijd het bladerdeeg in 6 gelijke, ongeveer vierkante stukken. Verdeel het roomkaasmengsel over de 6 stukken en schep telkens een portie in het midden van het bladerdeeg. Strijk het mengsel niet uit.

Snijd met een scherp mes een schijfje van de boven- en onderkant van de sinaasappel. Snijd vervolgens van boven naar beneden de rest van de schil en het witte vlies weg, zodat het vruchtvlees volledig zichtbaar is. Halveer de sinaasappel in de lengte en snijd elke helft vervolgens in 6 plakjes.

Leg 2 licht overlappende plakjes sinaasappel op het roomkaasmengsel van elk stuk bladerdeeg.

Knijp aan beide kanten telkens twee tegenover elkaar liggende hoeken van het bladerdeeg naar elkaar toe, zodat er een bootje ontstaat met de vulling in het midden. Zorg ervoor dat er binnenin nog wat bladerdeeg zichtbaar blijft.

Leg de gebakjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Bestrijk al het zichtbare bladerdeeg rondom met het resterende losgeklopte ei. Bak 20 minuten, of tot de gebakjes mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Meng de poedersuiker met de melk. Sprenkel het glazuur met een lepel over de gebakjes en werk af met de resterende gemalen pistachenoten.