**png.webp)
Kervelsoep
Kervelsoep is een tijdloze klassieker uit de Belgische keuken, fris van smaak en verrassend eenvoudig klaar te maken. De zachte basis van ui, preiwit en selderij wordt verrijkt met groentebouillon en verse kervel, die op het laatste moment geblend wordt voor een levendige groene kleur en een kruidige, licht anijsachtige smaak. Een lepel cottage cheese bij het serveren maakt de soep extra romig en geeft hem net dat tikkeltje meer.
Stappenplan om recept “Kervelsoep” te bereiden
Was de groenten. Snipper de ui en stoof die aan in de boter samen met het gesneden preiwit en de selderij.
Voeg de tijm, laurier en groentebouillon toe en laat 30 minuten garen op middelhoog vuur.
Verwijder de tijm en laurier en mix de soep.
Doe de helft van de soep in de blender en mix met de helft van de verse kervel. Herhaal dit met de andere helft van de soep en kervel.
Voeg alles weer bij elkaar en kruid met peper en zout.
Serveer met een lepel cottage cheese.
Tip: Zorg ervoor dat je soep nog warm is wanneer je die mixt met de kervel; zo krijg je een mooie binding.