**png.webp)
Kabeljauw met rode curry en lente-ui olie
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Kabeljauw met rode curry en lente-ui olie is een snel en aromatisch gerecht waarbij zachte kabeljauwfilets langzaam garen in een romige kokosmilkcurry. De lente-ui olie, gemaakt door hete olie over verse lente-ui, knoflook en gember te gieten, geeft een verrassende, geurige finishing touch. Geserveerd met rijst en een scheutje limoen is dit een doordeweeks gerecht dat toch feestelijk aanvoelt.
Stappenplan om recept “Kabeljauw met rode curry en lente-ui olie” te bereiden
Maak de curry:
Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en prei tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook en de gember toe en bak kort mee. Voeg daarna de rode currypasta toe en laat even meebakken zodat de smaken vrijkomen.
Schenk de kokosmelk erbij en roer goed los. Voeg de viskruiden toe en breng de saus zachtjes aan de kook.
Leg de kabeljauwfilets in de curry en laat ze garen tot ze net gaar en mooi zacht zijn. Werk af met een scheutje limoensap.
Maak de rijst:
Kook de rijst 12 minuten in gezouten water. Giet af en houd warm.
Maak de lente-ui olie:
Doe de lente-ui, knoflook, gember en sesamolie in een kom.
Verhit de neutrale olie tot heet en giet deze over het lente-ui mengsel. Voeg een snuifje zout toe en roer kort door.
Werk af:
Schep de kabeljauw met rode curry in diepe borden en lepel er wat lente-ui olie over.
Serveer met rijst en werk af met partjes limoen en verse koriander.
