.png)
Gekarameliseerd witloof met koffie-ijs en speculaasroom
Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix 3
Foto: Stephanie Bex ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
1
klont
boter
150
ml
room
1
snuifje
speculaaskruiden
2
bollen
IJsboerke mokka-ijs
Stappenplan om recept “Gekarameliseerd witloof met koffie-ijs en speculaasroom” te bereiden
1.
Snijd het witloof in lange reepjes. Smelt een flinke klont boter in een pan op het vuur en laat lichtjes bruinen (tot je een beurre noisette hebt). Voeg vervolgens de reepjes witloof toe en laat ze mooi bruin bakken. Strooi er daarna de suiker over en laat het geheel karamelliseren. Verfris met het sinaasappelsap.
2.
Klop de room op met de speculaaskruiden.
3.
Verdeel de witloof over bordjes. Schep er een bolletje mokka-ijs bovenop. Werk af met de speculaasroom en een partje sinaasappel.