.png)
Gegrilde aubergine met burrata
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Zomerkeuken
Foto: Stephanie Bex ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
stengel
lente-ui
Enkele
blaadjes
(rode) basilicum
Zeezout
Rookachtig gegrilde aubergine ontmoet romige burrata en sappige tomaat in dit frisse mediterrane gerecht, ideaal als voorgerecht of lichte zomerse lunch. Met olijfolie, grof zeezout, gesnipperde lente-ui en basilicum zet je snel een smaakvol barbecuegerecht op tafel. Perfect voor warme avonden en gezellige, vegetarische diners.
Stappenplan om recept “Gegrilde aubergine met burrata” te bereiden
1.
Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrooi ze met zout en grill ze op de barbecue gedurende 10 minuten.
2.
Snijd de tomaten in schijfjes. Breng ze op smaak met grof zeezout en olijfolie.
Serveren:
3.
Schik de gegrilde aubergineplakken en de tomatenschijfjes mooi op een bord. Bestrooi met fijngehakte lente-ui en leg er enkele stukjes burrata bovenop. Werk ten slotte af met enkele blaadjes basilicum.
Met dank aan
