**png.webp)
Gazpacho met watermeloen en munt-salsa verde
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Gazpacho met watermeloen en munt-salsa verde is een verfrissende zomersoep die je in minder dan 15 minuten klaarmaakt. De zoete watermeloen geeft de klassieke Spaanse koude soep een fruitige twist, terwijl de munt-salsa verde met kappertjes en citroen voor een frisse, aromatische tegenhanger zorgt. Afgewerkt met blokjes watermeloen, komkommer en verkruimelde feta is dit een elegant voorgerecht of lichte lunch voor de warmste dagen.
Stappenplan om recept “Gazpacho met watermeloen en munt-salsa verde” te bereiden
Maak de gazpacho:
Doe de watermeloen, de komkommer, de paprika, de knoflook, de olijfolie, de rode wijnazijn, de ui en de tomaten in een blender. Mix tot een gladde soep.
Voeg het brood toe en mix verder tot een romige gazpacho. Breng op smaak met peper en zout en zet koel tot gebruik.
Maak de munt-salsa verde:
Doe de kappertjes, de munt, de olijfolie, de knoflook, het citroensap, peper en zout in een blender of vijzel.
Mix of stamp tot een grove massa.
Afwerking:
Snijd de extra watermeloen en komkommer in kleine blokjes en verkruimel de feta.
Schenk de gazpacho in kommen en top af met de blokjes watermeloen, komkommer en verkruimelde feta. Lepel er de munt-salsa verde over en garneer met een blaadje munt en een scheutje olijfolie.