.png)
Gazpacho met schelvis
Ingrediënten
Frisse gazpacho met sappige tomaten, komkommer en een vleugje chili, geserveerd met ovengebakken schelvis voor een verrassende textuur en hartige toets. De blender maakt in enkele minuten een zijdezachte soep die je op smaak brengt met piment d'espelette en verse oregano. Perfect als zomers voorgerecht of lichte lunch met Mediterrane smaken.
Stappenplan om recept “Gazpacho met schelvis” te bereiden
Doe de stukken komkommer, tomaat, look, chilipeper, ui en rode paprika in de blender en mix tot een gladde soep.
Zeef de soep en houd de pulp die overblijft opzij. Kruid de gezeefde soep met een snuifje zout en een snuifje piment d’espelette. Voeg indien gewenst een lepeltje tomatenconcentraat toe om het soepje wat dikker te maken.
Doe de groentenpulp in een kom en voeg er peper, zout en wat oregano aan toe.
Leg de schelvishaasjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie en leg er een laagje van de groentepulp bovenop. Plaats gedurende 10 minuutjes in de oven op 180 graden.
Serveren:
Leg een stukje schelvis in het midden van diep bord. Lepel er de gazpacho rond. Werk af met een takje oregano.
