.png)
Croque bellota met rucola
Een recept van Peter Goossens
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
6
dunne
sneden brood
200
g
rucola, gewassen en droog gedept
2
bollen
buffelmozzarella
300
g
fijngesneden belottaham
peper
Knapperige croque Bellota met romige buffelmozzarella en pittige rucola is een snelle, feestelijke lunch of borrelhap. Een zelfgemaakte rucolapesto van Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en olijfolie, kort gemixt in de blender, geeft frisse nootachtige tonen terwijl dunne plakken bellota ham zorgen voor zoutige luxe. Het brood wordt in olijfolie krokant gebakken en kort belegd voor een zorgeloze zomerse sandwich vol smaak.
Stappenplan om recept “Croque bellota met rucola” te bereiden
1.
Mix voor de rucolapesto alle ingrediënten in de blender en breng op smaak af met peper en zout.
2.
Bak de sneden brood aan 1 kant krokant in olijfolie.
3.
Beleg met de mozzarella, bellotaham en een slaatje van rucola (aangemaakt met pesto, olijfolie, peper en zout).