.png)
Crema Catalana
Crema Catalana is de trots van de Catalaanse keuken. Een fluweelzachte custard met de frisse toets van citroen en vanille, afgewerkt met een dun laagje gekaramelliseerde suiker. Deze elegante voorloper van de Franse crème brûlée wordt traditioneel op Día de San José geserveerd, maar is het hele jaar door onweerstaanbaar. Simpel te maken, heerlijk romig en met die onweerstaanbare knapperige bovenkant die zacht kraakt onder je lepel.
Stappenplan om recept “Crema Catalana” te bereiden
Neem 2 deciliter melk en meng dit met de eigelen, de suiker, de maizena en de citroenzeste. Zorg ervoor dat er geen klonters ontstaan.
Zet de rest van de melk op een zacht vuurtje. Snijd de vanillestok in tweeën en haal er het merg uit. Het is belangrijk dat de melk niet te warm wordt, anders zullen de eieren bij het toevoegen aan de hete melk direct schiften.
Roer voorzichtig het eier-suikermengsel door de lauwe melk en laat op een zacht vuurtje het geheel al roerend binden. Belangrijk: blijf roeren, anders schift het geheel.
Wanneer de crème gebonden is, stort je hem in potjes of een grote schotel.
Laat afkoelen. Bestrooi met suiker en brand de suiker tot karamel.