.png)
Courgettewafels met gerookte zalm
Ingrediënten
Deze luchtige courgettewafels combineren zachte courgette en geraspte kaas tot een goudbruin korstje uit het wafelijzer, afgetopt met romige cottage cheese en flinterdunne plakjes gerookte zalm. Frisse komkommerslierten, rode ui, dille en een kneepje citroen maken het gerecht perfect voor een zomerse brunch of lichte lunch. Snel en eenvoudig te maken met basisingrediënten voor wie van hartig en verfijnd houdt.
Stappenplan om recept “Courgettewafels met gerookte zalm” te bereiden
Doe de courgette in een propere theedoek en knijp het vocht eruit.
Doe de eieren, de melk, de olie en de kaas in een kom. Meng het geheel met een garde en roer er vervolgens de bloem en het bakpoeder onder. Voeg tot slot de courgettepulp toe en spatel dat onder het beslag. Kruid met peper en zout.
Verhit het wafelijzer tot het goed heet staat. Vet het ijzer in met een klein beetje hittebestendige olie (type arachideolie) en bak goudgele wafeltjes van het beslag.
Leg de wafeltjes op een schaal of plank en werk ze af met de cottagecheese, de komkommerslierten, de rode ui, de gerookte zalm, de takjes dille en de citroenpartjes.
Tip:Liever vegetarisch? Vervang de gerookte zalm dan door een zachtgekookt eitje!